الجميع يعرف الخضروات مثل البطاطس والطماطم والفلفل والباذنجان ، لكن لا يعلم الجميع أنهم ينتمون إلى عائلة البقري. يعد وضع قائمة البهارات مشكلة كبيرة ، حيث سيتضمن أكثر من 2500 مصنع مختلف ينمو حول العالم.
بالنسبة لأولئك المهتمين بنوع الخضروات التي تنتمي إلى البق ، سيكون من المفيد التعرف على المحاصيل الأكثر شيوعًا.
بعض أفراد عائلة البهلوان معروفون للجميع.
البطاطا
البطاطا هي واحدة من أكثر الممثلين شعبية من الخضروات البهجة. في روسيا ، هذا هو أهم محصول غذائي يستخدم ، بالإضافة إلى الغذاء ، في صناعات أخرى ، على سبيل المثال ، في المواد الكيميائية أو النسيجية.
البطاطا هي ثقافة سنوية ، درنية ، منتشرة بطريقة نباتية. المصنع عبارة عن شجيرة صغيرة تتكون من 5 إلى 15 درنة في التربة ، وهذا يتوقف على التنوع.
زرع شتلات في درنة البطاطس
نظرًا لكونها نباتًا رطوبًا - ونباتًا رقيقًا ، توقف البطاطس عن نموها عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى +5 درجة أو ترتفع فوق +35 درجة. تنقسم جميع أنواع هذا التنوع إلى طاولة وعالمية. تحتوي الثقافة على كمية كبيرة إلى حد ما من النشا - من 10 إلى 16 ٪.
باذنجان
على الرغم من أن الباذنجان هو ثقافة دائمة ، إلا أنه في روسيا يزرع كثقافة سنوية. يكون جذع النبات عشبيًا في البداية ، ولكنه يبدأ في التصلب منذ 50 يومًا. لون العقد والسيقان أخضر في الغالب ، فقط في الجزء العلوي الشاحب الأرجواني أو الأرجواني الداكن. ينبع جذع النبات ويمكن أن يصل طوله إلى 125 سم ، وهذا يتوقف على التنوع. أوراق الباذنجان كبيرة جدًا ، ويمكن أن تنمو بطول يصل إلى 35 سم ، والشكل بيضاوي الشكل. يزهر النبات بأزهار كبيرة أو أزهار واحدة مجمعة في حليقة من اللون الأرجواني الفاتح أو اللون الأرجواني الداكن.
ثمرة الباذنجان عبارة عن توت متعدد الحجرات طوله حوالي 15 سم ، ويمكن أن يتراوح وزن الثمرة من 50 غ إلى 2 كجم. لون الثمار الناضجة أرجواني غامق أو أرجواني فاتح. يتم استخدام الباذنجان على نطاق واسع في الطهي: يعدون جميع أنواع الأطباق ويحفظون لفصل الشتاء.
طماطم
ممثل آخر معروف للخضروات لعائلة الباذنجان هو طماطم. في السابق ، كان يعتقد أن هذه الخضروات ضارة وتؤذي الجسم فقط. اليوم ، تستخدم الطماطم بنشاط في الطهي ، وإعداد الاستعدادات وإعداد جميع أنواع السلطات الطازجة معها. مهد النبات هو أمريكا الجنوبية. منذ أن تم التعرف على هذه الخضروات البهارات صحية ولذيذة ، فقد انتشرت في جميع أنحاء العالم.
نظام جذر الطماطم قوي وعميق. الجذع منتصب (السكن في بعض الأصناف).
يمكن أن تصل هذه الثقافة إلى ارتفاع 2 متر ، وهناك أيضًا أصناف قزم مُربَّعة صناعيًا ، لا يتجاوز ارتفاعها 30 سم.
أوراق الطماطم (البندورة) عبارة عن قرع ، يزهر النبات بأزهار صفراء صغيرة تتجمع في أزهار نبات السباق الصغيرة. تزرع الثقافة فقط من أجل الفاكهة ، والتي ، من وجهة نظر علم النبات ، هي التوت. في هذا الصدد ، هناك نقاش مستمر بين المتخصصين حول ما إذا كانت الخضار أو الفاكهة لا تزال طماطم.
هذا ممتع. في عام 2001 ، تم الاعتراف بالطماطم (البندورة) في الاتحاد الأوروبي قانونًا باعتبارها ثمرة.
فلفل
الفلفل هو الباذنجان آخر مألوف للجميع. هذا شجيرة معمرة تزرع بشكل رئيسي كمحصول سنوي. ساق النبات في سن مبكرة معشوشب ، مع مرور الوقت يخفف ويصبح صلبًا. يعتمد ارتفاع النبات على الصنف ويمكن أن يتراوح من 20 إلى 125 سم (في الأرض المحمية يمكن أن تنمو حتى 3 أمتار). يمكن أن يكون شكل جذع الفلفل كثيف أو شبه قياسي أو قياسي.
معظم الكتلة الكلية للثقافة هي أوراق الشجر. لون الأوراق من الضوء إلى الأخضر الداكن. تتميز الزهور على شكل عجلة. يمكن إقرانها ، واحدة أو حتى المجمعة.
يمكن أن يكون فلفل الفلفل مختلف الألوان والأشكال والأحجام. يمكن أن يكون الوزن مختلفًا أيضًا - من 5 إلى 200 جرام. تستخدم الفلفل على نطاق واسع للطبخ والمعلبة لفصل الشتاء.
فوقعة
Physalis هو نبات ينمو على ارتفاع يتراوح بين حوالي متر ونصف إلى مترين ، تنتشر فيه أعداد كبيرة من أزهار الفانوس. يمكن أن تكون الزهور حمراء أو برتقالية أو صفراء.
عادة ما تزدهر الثقافة في شهر مايو ، ويحدث نضوج التوت بالقرب من شهر سبتمبر. يشار عادةً إلى نباتات الزينة. غالبًا ما تزرع كديكور لمناطق الحدائق والضواحي ، ولكن بعض أنواعها صالحة للأكل وتستخدم في الطهي. ظاهريًا ، تشبه الثمرة الفعلية بعض الطماطم الصغيرة. قد يكون لونه برتقالي أو أصفر أو أخضر ، وهذا يتوقف على التنوع المعين.
البطيخ الكمثرى
يمكن استكمال قائمة الخضروات من عائلة البهارات باسم آخر - البطيخ الكمثرى. إنها شجيرة دائمة الخضرة في أمريكا الجنوبية. يزرع من أجل الفواكه الحلوة الصالحة للأكل ، والتي تشبه في النكهة واللون في كثير من النواحي الخيار ، البطيخ أو اليقطين. كانت الثقافة الأكثر انتشارًا في نيوزيلندا وبيرو وشيلي.
في الظروف الروسية ، لا يكاد ينمو الكمثرى البطيخ
اسم آخر للكمثرى البطيخ هو pepino. هذا شجيرة معمرة شبه شجيرة تنمو لمسافة متر ونصف. فواكه البيبينو متعددة الجوانب - فهي تختلف ليس فقط في الشكل والحجم ، ولكن أيضًا في خصائص اللون والذوق.
ملامح محاصيل الباذنجان الخضروات
على الرغم من انتشار الخضروات عائلة Solanaceae ، فإنها قد تسبب بعض الضرر بالصحة ، وبالتالي ينبغي أن تؤخذ مع الطعام بحذر. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يعلم الجميع أن هذه العائلة لا تشمل فقط البطاطا الآمنة والطماطم والفلفل ، ولكن أيضًا الثقافات مثل البلينا والتبغ والمخدر ، والتي يعتبرها العديد من الصيادلة مواد مخدرة.
كيف يتصرف Solanaceans على الصحة
يعتقد بعض الخبراء ، بما في ذلك أخصائيو التغذية ، أن الاستخدام المستمر لل Solanaceae يمكن أن يضر بالصحة. الإفراط في اتباع نظام غذائي من الخضروات التي يمكن أن يعزى إلى هذه العائلة له تأثير ضار تنوعا للغاية:
- يثير ألم المفاصل أو يعززها ؛
- يسبب الأرق.
- يخلق مشاكل في الجهاز الهضمي.
- يساعد على تسريع عملية الشيخوخة في الجسم ؛
- تفاقم مسار عدد من الأمراض المزمنة.
لم يتمكن الباحثون بعد من إثبات التأثير المماثل لخضروات الباذنجان على جسم الإنسان. على الرغم من ذلك ، يبذل العديد من أتباع نظرية خطر البهار جهودًا لتقليل عددهم في نظامهم الغذائي.
تأثير قلويدات الستيرويد على الجهاز العصبي
ترتبط معظم الأبحاث الطبية التي أجريت على منتجات البهارات بمادة خاصة تشكل جزءًا منها. انها عن قلويدات.
قلويدات الستيرويد خطرة بشكل خاص لأنها يمكن أن يكون لها تأثير كبير على الجهاز العصبي. إنها تمنع نشاط الكولينستراز في الخلايا العصبية ، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى ضعف السيطرة على حركة العضلات بواسطة الجهاز العصبي. الأعراض هي تشنجات العضلات ، والهزات ، والتشنجات. ومع ذلك ، إذا أخذنا كمثال للبطاطس ، فهو ببساطة لا يحتوي على مثل هذه الكمية من قلويدات الستيرويد التي تسبب الانحرافات المذكورة أعلاه. لذا فإن خطر الموت الليلي (على الأقل بعضها) مبالغ فيه.
حساسية لل Solanaceae
تظهر فئة معينة من الناس رد فعل تحسسي على الخضراوات في عائلة البق. قد تشمل أعراض فرط الحساسية لهذه المحاصيل:
- طفح جلدي.
- خلايا؛
- الغثيان.
- الحكة.
- التهاب.
- آلام العضلات والمفاصل.
- القيء.
- الإسهال.
- النفخ.
- حرقة.
- إنتاج المخاط المفرط.
أفضل طريقة لحل المشكلة هي استبعاد البثور من النظام الغذائي من حيث المبدأ. إذا لم تكن هناك ثقة تامة بأن هناك رد فعل تحسسي أو فرط الحساسية للمنتج ، ولكن الشكوك قد نشأت بالفعل ، يوصي الخبراء بشدة بالبدء في الحفاظ على مذكرات الطعام وكتابة جميع الأعراض الموجودة فيه.
أفراد الأسرة الآخرين
بعد العثور على إجابة على السؤال ، لا تزال الخنازير خضروات ، ولن يكون من الضروري أن نذكر أن العديد من النباتات الطبية والزينة تنتمي أيضًا إلى هذه العائلة.
البخور الطبية
على الرغم من وجود فوائد معينة للجسم من المحاصيل الطبية لعائلة البثور ، يجب استخدامها بحذر شديد وجرعات منخفضة ، لأنها سامة. هذه المجموعة يمكن أن تشمل:
- الذئاب (مقشع ، مدر للبول ، مدر للبول ، فعال أيضًا في أمراض الجلد ، مثل الصدفية) ؛
- بيلادونا (الأوراق والجذور - التخدير ممتازة ومضادات التشنج) ؛
- henbane الأسود (يستخدم كمسكن للألم ، مهدئ) ؛
- مخدر عادي (تأثير مضاد للتشنج والمسكنات) ؛
- التبغ (يستخدم في الطب التقليدي لعلاج الأمراض الجلدية) ؛
- وبعض الآخرين.
لا يُعرف إلا القليل عن السنفورينة الغربية وهي نبات شفاء مفيد للغاية.
البوم الديكور
نقدر كثيرا نباتات الزينة من عائلة البهجة من قبل البستانيين. وتشمل هذه البطونية الهجين ، التبغ البهارات ، عيار كاليكو وبعض أنواع أخرى من الباذنجان. كلهم يصبحون زخرفة ممتازة لمؤامرة حديقة ويمكن أن يصبحوا عنصرًا ساطعًا في أي تصميم للمناظر الطبيعية.
التبغ المزخرف يزهر بشكل جميل جدا
عائلة البهيجة متنوعة بشكل لا يصدق. على الرغم من الموقف الغامض لأخصائيي التغذية والأطباء تجاهه ، لا يوجد دليل مقنع على أن البطاطس أو البندورة أو الباذنجان أو البندورة يمكن أن تضر الجسم. لذلك ، لا ينبغي للمرء أن يخاف من تناولها ، وزرعها في المؤامرات الشخصية وتطبيق تركيبات طبية على أساس نباتات الباذنجان.
